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Tout commence à la vigne.

C’est à l’aide de labours réguliers que nous pouvons faire vibrer ces Terroirs merveilleux jusque dans le verre de dégustation.

Les labours de printemps vont permettre de rendre les sols vivants et aérés, et de favoriser les mécanismes biologiques et physiques nécessaires à la nutrition des pieds de vignes.

Nous conservons, bien évidemment nos vieilles vignes, dont certaines ont déjà vécu plus de 70 vendanges… C’est elles qui vont nous permettre de découvrir la quintessence et la pureté d’expression de chaque cru.

Ce sont ces mêmes vieilles vignes qui nous servent pour nos sélections massales : obtenir un matériel végétal qualitatif et originel pour nos futures plantations, et ainsi conserver la mémoire de nos vignes.