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Les Empreintes, c’est pour nous la quintessence du terroir de Chavot : il s’agit de mettre en valeur la typicité singulière de chaque année…

Cépages et Terroirs :

50% Chardonnay (dont 1/3 de Chardonnay muscaté). Les Chemins d’Epernay. Terres peu profondes avec de l’argile très fin reposant sur une couche crayeuse. Bas de coteau. Parcelle plantée en 1957.

50% Pinot Noir. Les Rouges Maisons. Terres riches et humides. Présence importante d’argile, avec fragments de silex. Milieu de coteau. Parcelle plantée en 1983.

Vinification :
- Fermentation alcoolique naturelle en barriques bourguignonnes
- Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec batonnages réguliers
- Fermentation malo-lactique non réalisée.

Dosage : 4 gr / L. Extra-Brut.

Millesime disponible au domaine : 2010