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Les parcelles sélectionnées ont été plantées par nos aïeux entre 1947 et 1953. Certaines sont plantées en franc de pied, d’autres sont issus d’anciennes sélections massales… L’ensemble donne naissance à ce grand vin de Champagne, véritable hommage à nos ancêtres, et au cépage Pinot Meunier.

Cépages et Terroirs :

100 % Pinot Meunier. On note toutefois quelques pieds de Chardonnay, Pinot Noir et Fromenteau au sein des parcelles.

Village de Chavot (sols argilo-limoneux et sous-sol crayeux) et village de Mancy (sols peu profonds et sous-sol calcaire). Parcelles plantées entre 1947 et 1964. Exposition Est.

Vinification :
- Fermentation alcoolique naturelle en barriques bourguignonnes (âgées de 4 ans minimum)
- Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec batonnages réguliers
- Fermentation malo-lactique non réalisée.

Dosage : de 2 à 4 Gr / l. Extra-Brut

Millésime disponible au domaine : 2012