Ce vin est à l’image de notre terroir : Il développe un subtil mélange d’arômes qui font ressortir des notes fruitées et minérales alliées à une rare richesse et laissant une belle fraîcheur en bouche, indispensable à ce grand vin.
Cépages et Terroirs :
100% Pinot Meunier. Terroir de Chavot. Exposition nord-est. Sols argilo-limoneux peu profonds reposant sur un calcaire dur. Parcelles plantées en 1953, 1958, et 1965.
Vinification :
Eraflage du raisin puis macération de 12 à 16 heures.
Fermentation alcoolique naturelle en barriques bourguignonnes
Fermentation malo-lactique non réalisée
Dosage : de 0 à 5 Gr / l. Extra-Brut
