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Au domaine, nous vinifions séparément les villages, les micro-climats : un pressoir de 4000 kg équivaut à 9 barriques. C’est inévitablement nécessaire pour la compréhension du terroir.

Une fois ce travail réalisé, la personnalité du vin se dévoile ; l’art de l’assemblage Champenois est de combiner ces personnalités pour créer un vin harmonieux, élégant, fruité.

Ors, si l’on est conscient de la qualité de notre patrimoine, on ne peut sans cesse gommer ces traits de personnalités.

Une cuvée parcellaire est la véritable identité de la vigne : le Terroir prend le dessus sur le travail d’assemblage du vigneron.

C’est aussi cela glorifier son Terroir : cultiver les différences, revendiquer cette typicité singulière, laisser parler la terre.