Perché sur les côteaux, à 4km au sud d'Epernay, Chavot constitue sans aucun doute l'un des plus remarquables paysages de la Champagne. Son église, du XII° et XVI° siècles, surplombant le vignoble, contribue pour beaucoup à cette célébrité. L'église fut édifiée vers 1202 avec les pierres d'un ancien château, perché sur la butte du Mont Félix et détruit peu de temps auparavant.

A cette époque déjà les habitants de "CHAVOST", travaillaient la vigne et produisaient un vin rouge qui ne deviendra un vin blanc effervescent que vers la fin du XVII° siècle.

C'est en 1889, que notre aïeul, Jean-Baptiste Laherte fonda sa propre marque. Depuis, Ies générations se sont succédées, se transmettant de père en fils, savoir-faire et passion.

Aujourd' hui 6 générations ont apporté tous leurs efforts et le domaine a évolué tant au niveau de sa superficie que de la qualité de ses vins. La philosophie de la maison répond à certains points : le respect des traditions alliant rigueur et passion, la remise en question perpétuelle afin d' améliorer continuellement nos vins, et l'originalité en proposant des vins authentiques.

C' est ainsi que depuis quelques années de nouveaux projets ont abouti :

• la création de cuvées parcellaires :

La Pierre de La Justice, 1 er cru Blanc de Blancs : Un blanc de blancs très fin et racé issu d'une vieille parcelle de Chardonnay produisant des raisins d'une infime maturité.

Rosé de saignée Les Beaudiers provenant d' une vieille parcelle de Meunier sur Chavot vinifié en fûts de chênes.

et une cuvée vieilles vignes de Meunier ( Terroir de Chavot et Mancy ) issue de vignes de plus de 50 ans aux rendements limités et donnant des arômes riches et intenses ; également vinifié sous bois sans fermentation malolactique.

• la rénovation d' une ancienne bâtisse de vigneron :

...Afin de créer un second gîte face au succès grandissant du premier ; Et autour de celui-ci : une parcelle de 23 ares de vignes conduite selon les principes d'une viticulture écologique et dynamique.

L' originalité n' est pas seulement due à cette pratique culturalle atypique mais essentiellement aux cépages utilisés : Fromenteau, Petit Meslier, Arbane et Pinot Blanc. Ces anciens cépages (quasi disparus de la Champagne excepté chez quelques vignerons) étaient autrefois utilisés par nos aïeux pour l' élaboration des vins de Champagne. Ils seront associés au Pinot Noir, Meunier et Chardonnay ce qui donnera naissance à une cuvée spéciale afin de renouer avec les débuts de la création des vins de Champagne. (Commercialisation prévue dans quelques années).

Ainsi la maison Laherte Frères, actuellement dirigée par Thierry et Christian Laherte, continue d'élaborer des vins de Champagne avec passion et toujours dans le souci du plaisir et de la curiosité de sa clientèle.