 Un subtil assemblage des trois cépages, le Brut Tradition est représentatif de nos multiples terroirs :
ce vin de Champagne provient des coteaux sud d’Epernay, de la vallée de la Marne et de la Côte
des Blancs. Un remarquable assemblage de finesse et de complexité.
Pratiques culturales : Traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques.
Age moyen des vignes de 28 ans.
Cépages et Vignoble :
-
60%Pinot Meunier. Terroirs de Chavot-Courcourt, Mancy, Boursault, Vaudancourt, Le Breuil. Mosaïque de sols constitués par des limons, argiles et marnes. Sols majoritairement profondsde bonnes réserves hydriques. Sous-sol calcaire. 30%
-
30 % Chardonnay . Terroirs de Chavot, Vaudancourt et Epernay. Sols constitués par des argiles fins et un assemblage de marne et petits limons. Sous-sol calcaire issu du Sparnacien.
-
10% Pinot Noir. Vieilles vignes de Chavot. Sols bruns moyennement profonds avec une présence importante d’argiles, schistes et de petits silex. Sous-sol calcaire.
- Dont 40% de vins de réserve des années antérieures conservés en barriques
Méthode de vinification :
- Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel
- Fermentation alcoolique en cuve, en foudres et en barriques selon les cépages et les parcelles
- Fermentation malo-lactique partiellement réalisée
- Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille
Dégorgement et Dosage :
dégorgement à la volée, puis dosage à 7-8 Gr /L. Egalement disponible en version Demi-Sec à 38 Gr/L
Ce Champagne Brut Tradition présente un cordon régulier, de fines bulles et arbore une couleur jaune paille. Alliant des notes fruitées à des senteurs florales, la bouche est séduisante. La finale, longue et précise, est légèrement mielleuse et épicée. Un Champagne disposant d’un excellent équilibre et apte au vieillissement.
Notes de dégustations :
Guide Gault Millau 2009 : 15.5/20
Decanter Wine awards : hautement recommandé par le jury.
Sélection de Jacques Dupont – Le Point : Nez vif, piquant, citronné, mais avec des petites touches de grillé, de maturité, bouche vive, fraîche, d'une acidité revigorante. Un vin qui affirme sa personnalité, frais, tendu, minéral.15.5/20.
Wine Spectator : 89 /100
La Revue du Vin de France: Jolie franchise de finesse, avec de belles notes de maturités. 15/20.
Guide Hachette : il exprime des arômes empyreumatiques et briochés et se montre puissant et équilibré.
L’express - Spécial Champagne : cuvée très gourmande et fraîche qui aiguise les papilles.
Vins, Saveurs et Traditions : Le nez déploie fraîcheur et élégance avec des arômes de fruits et d’agrumes. Bouche vineuse,
riche et appuyée par une touche légèrement boisée .
Accord mets et vin : idéal pour l’apéritif, il se marie très bien avec des escargots à la persillade ou encore un filet de turbot à la crème d’oseille.
|
