 Cette cuvée parcellaire provient de la Côte des Blancs, vignoble classé 1 er cru. Elle trouve sa minéralité grâce à son sous-sol crayeux et dévoile des arômes riches, complexes, révélateurs d’un grand terroir.
Pratiques culturales : traditionalistes et durables.
Cépages et vignoble :
- Dont 30% de vins de réserve des années antérieures.
Méthode de vinification :
- Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel
- Fermentation alcoolique en cuves inox
- Fermentation malo-lactique partiellement réalisée
- Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille
Dégorgement et Dosage : dégorgement à la volée, puis dosage à 7-8 Gr /L
D’une grande expression aromatique, subtil et élégant, ce champagne de couleur jaune or est un vin très racé, fidèle à son terroir. La bouche est opulente avec des arômes révélant une belle maturité du raisin. La finale est puissante tout dévoilant une belle minéralité.
Notes de dégustations :
Decanter Wine awards : bronze medal.
Wine Spectator : 87 /100.
Gerhard Eichelmann - Mondo : frais et direct au nez , minéralité délicate, fruits blancs, rétro-olfaction intéressante. 87/100
The Daily Mail – Mathew Dukes : This beautiful Champagne is one I won’t forgot.
Vins, Saveurs et Traditions : Nez fin et complexe dominé par des arômes de fruit secs. Attaque franche, vive et puissante ... Magnifique cuvée d’apéritif.
Le rouge et le blanc : Bouche ronde, grasse et souple, tenue par une acidité et une amertume intéressantes. Retro-olfaction sur l’amande amère. La minéralité du terroir est marquée...
Accord mets et vin : parfait avec des poissons grillés, il ressortira également toute sa maturité avec un foie gras légèrement poêlé.
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