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Celuga

  

Brut

 Blanc de Blancs Rosé Les Vignes d'Autrefois Blanc de Blancs
1er Cru		 Rosé de Saignée Prestige Millésimé Les Clos  


Elaboré lors des meilleures années, ce millésime est issu de l’assemblage du Chardonnay et du Pinot Meunier provenant de nos plus vieilles parcelles. Les rendements sont naturellement limités et la date de cueillette reste un élément clef pour obtenir une grande expression aromatique et un équilibre sucre/acide idéal au vieillissement de ce vin.

Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques. Age moyen des vignes de 38 ans.

Cépages et Vignoble :

  • 85% Chardonnay . Terroirs de Chavot et Epernay. Sols légers, peu profonds, à dominante calcaire. Sous-sol crayeux issu du Sparnacien avec un bon drainage hydrique.
  • 15% Pinot Meunier . Terroirs de Chavot, Mancy et Vaudancourt. Sols peu profonds à dominante argileuse avec parfois une mince couche limoneuse en surface. Sous-sol calcaire

Méthode de vinification :

  • Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel
  • Fermentation alcoolique en barriques dont 40 à 50% en fûts neufs
  • Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec batonnage régulier
  • Fermentation malo-lactique non réalisée.
  • Filtration légère avant la mise en bouteille au printemps


Dégorgement et Dosage : dégorgement à la volée, puis dosage à 5-6 Gr /L

Ce Champagne de couleur or exprime un nez ample, complexe et riche. Les cépages Chardonnay et Meunier développent des notes fumées et vanillées grâce à leur maturité et au vieillissement en fût de chêne. La bouche s’ouvre sur des arômes de fruits blancs, mirabelle, prune et souligne le caractère mature de l’année. La finale est fraîche avec une longueur captivante

Notes de dégustations :

Cuisine et Vins de France - été 2006 : Ce champagne cède à une bouche fraîche qui se tend sous un boisé de belle famille.
Stephen Tanzer : 92 /100.
Wine Spectator : 91 /100.
Jacques Dupont  – Le Point : Vanille, amande grille et saveurs d’automnes (coing, sous-bois), long. 16.5/20
sélection d'Andreas Larsson - Meilleur sommelier du monde : Young and bright colour with a vivid mousse, the nose is floral and fresh with white fruit, citrus and some mineral notes, the palate is still on the young side but with a good structure freshness and purity, should develop well, long finish.
Tom Stevenson : intensely flavoured Champagne of great potential complexity.

Accord mets et vin : délicieux avec des coquilles saint-Jacques et poissons en sauces. Accompagne également un foie gras poêlé aux morilles ou, pour les amateurs d’exotisme, les sushis.

 


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