 Ce
Champagne Rosé est élaboré à partir des trois cépages champenois auxquels nous ajoutons 8 à 15% de notre vin rouge de Champagne vinifié sous bois. Pour cette élaboration, nous sélectionnons rigoureusement les meilleures grappes de nos vieilles vignes de Pinot Noir et Pinot Meunier.
Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques. Age moyen des vignes de 25 ans et supérieur à 40 ans pour les parcelles sélectionnées pour l’élaboration de notre vin rouge
Cépages et Vignoble :
- 50%Pinot Meunier. Terroirs de Chavot, Mancy, Boursault, Vaudancourt, Le Breuil. Mosaïque de sols constitués par des limons, argiles marneux et colluvions et même parfois rendzines sur craie. Sols majoritairement profonds avec de bonnes réserves hydriques. Sous-sol calcaire.
- 30%Pinot Noir. Vieilles vignes de Chavot. Sols bruns moyennement profonds avec une présence importante d’argile et de petits silex. Sous-sol calcaire.
- 10%Chardonnay. Terroirs de Chavot et Vaudancourt. Sols constitués par des argiles fins et un assemblage de marne et petits limons. Sous-sol calcaire issu du Sparnacien.
- 8 à 12% de notre vin rouge en fonction des années
- Dont 40% de vins de réserve des années antérieures conservés en barriques
Méthode de vinification :
- Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel
- Fermentation alcoolique en cuves foudres et fûts de chêne
- Fermentation malo-lactique partiellement réalisée
- Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille
Dégorgement et Dosage : dégorgement à la volée, puis dosage à 7-8 Gr /L
Ce Rosé de couleur vive se distingue par son nez élégant et fruité. On y retrouve des arômes de fraises compotées, de framboise et de vanille. En bouche, les notes de petits fruits rouges développent une matière exquise qu’apprécieront particulièrement les femmes. Finale longue et crémeuse.
Notes de dégustations :
Wine Spectator : 88 /100
Gerhard Eichelmann - Mondo - Avril 2007 : corpulent et limpide en bouche, fruits sucrés et délicats, vin agréable à boire .
Accord et mets de vin : accompagne vos viandes blanches et grillades, il sera également parfait pour vos desserts tel
que les charlottes aux fruits rouges ou encore un vacherin à la framboise.
|
