Notre vignoble de 10 hectares s' étend sur la Côte des blancs en Chardonnay 1er Cru, les côteaux sud d'Épernay avec les 3 cépages et dans la vallée de la Marne avec du Meunier soit plus de 74 parcelles à travers la Champagne. Ces différents terroirs associés à des modes de cultures appropriés et soignés nous permettent d'obtenir des vins de Champagne authentiques.

La rudesse du climat champenois nécessite une vigilance incessante, faite de répétitions des gestes ancestraux et laborieux dont dépendent la régularité et la qualité des raisins produits.

Les labours, la limitation des rendements par une taille courte, l' enherbement naturel permanent, la protection phytosanitaire en lutte raisonnée, les opérations en verts soignées et rigoureuses, la conservation de nos meilleures vieilles vignes ainsi qu' un suivi attentif du vignoble tout au long de l' année nous apportent des raisins d' une qualité exceptionnelle qui donnera naissance aux futurs vins de la maison Laherte Frères.

Notre philosophie du travail de la vigne rejoint celui du travail dans notre cuverie : rester authentique tout en maniant avec délicatesse cette matière première unique pour donner naissance au vin.

Lorsque la mâturité est à son optimum, la récolte peut alors commencer : les raisins, cueillis méticuleusement, sont pressés dans notre pressoir traditionnel de 4000 Kilos qui assure un pressurage lent et délicat. Aussi la vendange reste un moment privilégié de convivialité car elle clôture une année de travail, de craintes et d'espoirs récompensés.

La maison Laherte Frères, toujours en quête de typicité et de travail soigné, utilise depuis de longues années la vinification sous bois : les barriques et foudres de chênes, provenant des forêts du centre de la France et des Vosges assurent une oxygénation ménagée du vin lui permettant ainsi d' acquérir toute sa richesse aromatique et sa splendeur.

Nous vinifions actuellement plus de 70 % de nos vins sous bois, en choisissant soigneusement les origines de bois, les chauffes, ainsi que les tonneliers partenaires. Chaque cru est vinifié séparément afin de révéler ses propres caractéristiques. De même, l'équation idéale entre le contenant et le vin est très importante à nos yeux : fûts neufs, fûts de plusieurs vins, petites cuves, ou foudres.

Après un léger débourbage suit la fermentation alcoolique, généralement effectuée par les levures naturelles. La fermentation malolactique est réalisée partiellement, selon les cépages et l'année, afin de trouver l'équilibre  lors de l'assemblage pour nos cuvées. Le passage au froid ainsi qu' une filtration légère sont réalisés.

6 mois de vieillissement seront nécessaires pour donner maturité et harmonie au vin. L'acte suivant est l' assemblage : véritable exercice de style, l' assemblage donnera naissance aux futurs Champagnes Laherte Frères ; équilibre, finesse, style de la maison : autant d' éléments essentiels à la création des cuvées.

Puis vient la mise en bouteille et la prise de mousse. Après ces étapes crutialles les bouteilles vont devoir alors patienter plusieurs années dans nos caves pour acquérir arômes complexes et maturité : De 24 à 36 mois pour les non millésimés ; De 5 à 7 ans pour les millésimés.

Ainsi, plus de 250 000 bouteilles reposent dans nos caves avant d'être remuées puis dégorgées manuellement.

Le dégorgement, étape ultime : l' utilisation du MCR (Mout Concentré Rectifié provenant de raisin) permet de conserver la pureté et l'authenticité du terroir que nous avons mis en valeur lors des vinifications ; De 5 à 9 gr par Litre pour les Brut sans années et moins de 7 gr pour les millésimés et cuvées spéciales.